Calle: Bretón de los Herreros, 39. Zona Chamberí.
Madrid.
Teléfono: 91
545 84 48
Web: www.atelierbelge.es
Fecha: 28 de setiembre de 2018
CENA:
PRESENTACIÓN:
Cocina
belga con toques mediterráneos.
"Atelier Belge es
un espacio cálido y hecho con amor de la mano del Chef Etienne
Bastaits, nacido en Bélgica, con más de 20 años
de experiencia en restaurantes de prestigio: La Broche, El Chaflán,
Arzak, MyFair Intercontinental (Londres), Bruneau (Bruselas), De
Bijgaarden (Bruselas), entre otros.
Combina una cocina belga, francesa y con toques mediterráneos, con su saber hacer,
su respeto por la materia prima, sus tiempos de elaboración y por supuesto,
su cuidado por los detalles.
Las técnicas de elaboración de panadería, repostería,
mantequillas, salsas, ahumados… Todos, son artesanales, realizadas dentro
de nuestra cocina. Cocina de Producto con "Respeto" y "Compromiso""
(Información extraída de su página web)
Fundado:
El 11 de mayo de 2011
Chef:
Etienne Bastaits
En este local estuvo la Cofradía Club del Tragón
en la cena Nº 47
en diciembre del año 1993, cuando el restaurante se llamaba Casa
Félix.
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 45,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: En el barrio de Chamberí, una zona
repleta de restaurantes. Difícil de aparcar.
Las cañas: Previamente tomamos varias,
con y sin alcohol, además de vermú, en "La Parroquia
de Pedro",
en la misma calle Bretón de los Herreros. Nos pusieron de
aperitivo unos canapés de atún y pimiento, cinta de
lomo, tomate y mejillones. Todo muy rico. Posteriormente, ya en
la mesa del restaurante, nos
bebimos cada uno una copa de cerveza Primus, buena, acompañada
por palomitas con canela, curiosas, y cacahuetes con curri. La copa
la cobran
a 3,00 €, pero no llega a ser copa, está a la mitad
de su capacidad y se aprecia diferencia en el llenado de unas copas
a otras.
Nombre: Atelier Belge, significa taller belga, lo que
denota lo que se puede encontrar uno en el restaurante, platos de origen
belga.
Carta
en la web: Si, con precios con el I.V.A. incluido. En la
web, fuera de la carta, también se aprecian fotos de algunos
de sus platos.
Carta de
vinos en la web: Si. También de cervezas, ambas con
el I.V.A. incluido.
Local: Está dividido
en dos plantas, la de la calle presenta una barra de bar a la izquierda
y mesas para picar. Al fondo, a la derecha, están las escaleras
que suben al comedor. Tiene forma rectangular. Uno de sus
lados más largo da a la calle y tiene ventanas cubiertas de
visillos blancos. En el centro se distribuyen varias columnas que
están revestidas
de madera barnizada en color oscuro al igual que las vigas que atraviesan
el techo. En las paredes, de color blanco, hay cuadros con jardines
verticales sintéticos. También se ven otros alusivos
a Tintín. Hay estanterías de madera, del mismo tono, que separan
algunas mesas. En ellas hay libros o utensilios. El techo, blanco,
no es muy alto y junto al color oscuro del mobiliario, vigas y columnas,
hacen que el salón
parezca muy apelmazado. La iluminación, con focos en techo
y paredes, es algo escasa. El suelo es de
tarima tipo Pergo de color claro. Las sillas, de
madera, del mismo tono oscuro predominante. Las mesas son cuadradas
y están cubiertas con bajomanteles beiges con figuras blancas.
Nos pusieron al final del comedor, a la derecha, en una mesa rectangular
suficiente para seis comensales pero escasa para siete. La distancia
a las otras mesas es
adecuada. El mantel es blanco al igual que las
servilletas. Estas vienen dobladas sobre un plato y con un lazo del
color marrón. La vajilla moderna, predominando los platos
y bandejas con forma cuadrada o rectangular de color blanco o negro.
La cubertería
normal. Ponen copas para el vino y vasos de cristal transparentes
con un tono azul para el agua. El comedor estaba casi lleno. Tienen
música de fondo.
Comensales: Siete. Pleno de la Cofradía, Ricardo, Antonio
de la Poza, Justo, Carlos, Raul, Antonio Arnáiz y Antonio Ávila.
Pan: Lo traen en un plato cuadrado. Son pequeñas
piezas de pan integral con cereales de forma alargada. Lo hacen ellos mismos.
Al parecer los tienen de diferentes gustos pero a nosotros no nos dieron
a elegir. Estaba bueno. Junto con el aperitivo lo cobran a 3,90 €.
Luego se pidió más
pan, no para todos, y lo cobraron 3,00 € el plato. En total 30,30 € sólo
en pan.
Aperitivos:
Patatas
bravas: Las sirven en dos fuentecitas. Son siete
pequeñas patatas, una para
cada comensal, de un tamaño parecido al de una canica y sobre
las que se encuentran
unas gotas de salsa. La salsa recuerda más bien al
mojo picón
que a la de las bravas. Buena.
Crema de
carabineros con espuma de salvia: La traen en una especie
de vaso de barro. La espuma por encima. Quizás algo salada. Estaba
buena.
Mantequilla
de tomillo: Junto al pan ponen unos pequeños recipientes
con mantequilla de tomillo. Muy buena.
Entrantes:
Paté de campaña,
encurtidos y ensalada mixta con tostas: El plato lo traen
repartido en dos bandejas blancas de forma cuadrada. Los componentes
se distribuyen
en cada uno de sus vértices. La ensalada es de lechuga y algo
de tomate y cebolla. Los encurtidos, cebollitas y pepinillos, vienen
en un pequeño bol. Las tostas son finas láminas de
pan corto y alargado. El paté lo sirven en otro bol ocupando
la mitad inferior. Del esta, más de un tercio es grasa y
al fondo está el plato principal. Aunque
ajustaron a 1,6 raciones y lo pusieron en dos bandejas, la cantidad
final de
paté es escasa para una ración. Muy bueno, gustó.
La ración
la cobran a 12,00 €, con el descuento se quedan en 8,40 €.
Espárragos verdes
con vieiras y sabayón
de aceite de carbón: Lo sirven en
una bandeja negra rectangular. Al fondo cuatro espárragos
verdes y sobre ellos la misma cantidad de vieiras a la plancha. Se
completa
el plato con una salsa, de origen italiano, hecha con yemas de huevo
y con el aceite de carbón. Este se prepara sumergiendo ascuas
de carbón en aceite, reposando varias horas, y colándolo con
un tamiz adecuado. Esto le proporciona un aroma a carbón.
El plato estaba muy bueno. Se pidieron dos
raciones
a 14,00 € cada una, que se quedan con el descuento en
9,80 €.
Mejillones (en cazuela
de kilo) con salsa de vino blanco y nata, acompañados de patatas
fritas y salsas: Lo sirvieron en dos cazuelas para facilitar
su consumo. Son mejillones al vapor cocinados en la salsa elegida.
El
acompañamiento de patatas fritas y salsas de tomate, mostaza
y mahonesa, no aporta nada al plato ni tiene ninguna ralación
con él. Parece
el acompañamiento al menú de cualquier hamburguesería
de comida rápida.
Mejillones buenos. Se pidió una
cazuela a 24,00 € que con el descuento se queda en 16,80 €
Principales:
Filet Americain con patatas
fritas y ensalada mixta: Lo
presentan en una bandeja blanca rectangular. Son cuatro porciones de steak tartar
al estilo belga, es decir, con mahonesa, moldeadas con una cuchara.
Se acompaña con unas tostas y ensalada semejantes a las que
acompañaron
al paté. Muy bueno. Se
pidió uno
a 21,00 € que con el descuento se queda en 14,70 €.
Pollo con salsa de la
abuela, champiñones, cebolleta glaseada y trigo: Lo
traen en un plato llano blanco. A un lado está el arroz con
la cebolleta glaseada, en el centro cuatro porciones de pollo con
forma de cilindro
y al otro lado tres cabezas de champiñóon. Por encima
la salsa, tiras de beicon y hojas de berro. Bueno. El beicon crujiente.
Se pidió un plato a 18,00 €. Con el descuento se
queda en 12,60 €.
Raya a la mantequilla negra con puré de patatas:
Lo
presentan en una sartén negra rectangular. Sobre una cama de puré
de patatas reposa una porción de la raya cocinada y sobre ella unas pocas alcaparras.
Limpia, sin espinas y con un sabor agradable. Muy buena. Se
pidieron cinco, a 23,00 € cada plato. Con el descuento
se queda en 16,10 €.
Postres:
Trío de sorbetes "Naturales" de
limón
con lima, fresa y melón: Lo sirven en un recipiente
de vidrio moderno. Son tres porciones, moldeadas con cuchara,
cada una con uno de los sabores de sorbete. Se decora con una mora,
un arándano y una hoja de menta. Muy buenos y bien conseguidos. Se
pidieron tres, cada uno a 8,00 €.
Con el descuento se queda en 5,60 €.
Tiramisú de especuloos con cacao: Lo
traen en un bol. Por encima sólo se ve el cacao espolvoreado
y el arándano, la mora, y la hoja de menta decorativa. Estaba rico
pero algo seco,
le falta jugosidad. Se pidió uno a 8,00 €. Con
el descuento se queda en 5,60 €.
Tarta de manzana flambeada al calvados
con helado de vainilla: La traen en un plato llano. En el
centro, sobre una crema líquida, se encuentra en forma circular
la tarta fina de manzana flambeada y encima el helado de vainilla.
Dos
moras y dos arándanos, sumergidos en la salsa en los vértices de
un cuadrado imaginario, decoran el plato. Estaba buenísima.
Se pidieron dos, cada una a 13,00 € que con el descuento se
quedan en 9,10 €. Deberían haber cobrado 18,20 €,
pero en la factura cobran 19,60 €, lo que quiere decir que aplican
un precio de 14,00 € y no los 13,00 € que pone la carta.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron dos poleos a 3,40 € cada uno, un café cortado y
un descafeinado cortado a 3,60 € cada uno, un descafeinado sólo
a 3,50 € y un descafeinado
con leche a 3,80 €. El café estaba muy bueno. Para endulzar
las bebidas pusieron una bandeja con todo tipo de edulcorantes. Para el
té también
pusieron un reloj de arena y un tubo de ensayo. No sabemos cuál es su
función. Para acompañamiento
pusieron unos mignardises. Como uno de los comensales no pidió café,
no se los sirvieron y se pidió que
lo hicieran.
Panacota
con frutos rojos: Lo sirven en un vasito de los que se usan
para chupito. La panacota al fondo y por encima los frutos rojos. Buena.
Chocolate
blanco con curry y aceite de arbequina: Lo sirven en el plato
sobre una servilleta de papel. Es una bolita de chocolate blanco rebozada
con polvos de curry y sobre la que hay una especie de cuenta gotas
con el aceite que hay que retirar y verter sobre el hueco que queda.
Bueno.
Vinos:
El jardín de Lucía 2017: Vino
blanco con
denominación de origen Rías Bajas. De la asociación de bodegueros
Uvas Felices.
Elaborado con uvas Alvariño (100%). Tomamos
dos botellas a 22,50 € cada una. El precio aproximado de coste
al público
en la calle es de 14,00 € la botella. El restaurante lo
vende casi un 60% más caro que el precio de venta en un
comercio.
El hombre bala 2015: Vino
tinto con denominación de origen Vinos de Madrid, de las bodegas del Comando
G,
(www.comandog.es). Elaborado con uvas tipo
monovarietal de Garnacha 100%. La fermentación se produce en barricas
de madera. Bueno. Tomamos
una botella a 24,00 €. El precio aproximado de coste al público
en la calle es de 14,00 € la botella. El restaurante lo
vende casi un 75% más caro que el precio de venta en un comercio.
Copas: Nos ofrecieron un chupito, aconsejándonos el licor
de mandarina, que es típico. Aceptamos y luego lo cobraron. Por tanto no
invitaron a chupitos. Cada chupito lo cobran a 3,50 €.
Servicio: Correcto y profesional. Van adecuadamente
uniformados.
Descuentos: Al
ir a través de "eltenedor" nos hicieron un descuento
del 30% sobre los platos de la carta. Un 21,10% real sobre la cena
sin copas. El ahorro fue de 85,56 €, lo que supone 12,22 € por
comensal. Sin el descuento la cena habríia costado 57,97 € sin
copas ni cervezas.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, aproximadamente el 71,8% corresponde a la comida y el
28,2% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido. No figura el agua en la factura. Hubo errores,
las tartas de manzana las cobraron a un precio diferente del que pone
en la carta.
Comentario final: Restaurante bien decorado. Servicio
correcto. Mesa muy justa para siete. Escasa iluminación. Muy
buena presentación de los platos, con productos de calidad que
gustaron mucho en general. Con un completo servicio de aperitivos y
mignardises. Cobran por
el pan adicional que se pide. Errores en la factura. No cobran
el agua. Precios altos, sobre todo en bebidas y postres.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
